No último final de semana fiz esta receita do Jamie Oliver para acompanhar o peito de frango assado com bacon que vem a seguir. Simples de fazer e gostosa. Sucesso garantido.
Serve: 4
o que precisa:
cenoura 800 g
manteiga uma grande colheirada
louro algumas folhas
sal e pimenta para temperar
Lave bem e corte as cenouras em mais ou menos 6 cm. Encontre uma panela na qual as cenouras caibam de pé, justinhas. Eu usei uma panela de ferver leite.
Encaixe as folhas de louro entre as cenouras, tempere-as com sal e pimenta, coloque água na panela até cobrir a metada das cenouras e, por fim, coloque a manteiga sobre as cenouras.
Leve ao fogo até que a água ferva, então baixe o fogo e tampe a panela.
Cozinhe por uns 20 minutos até que as cenouras estejam cozidas.
Tire a tampa da panela, aumente o fogo e deixe cozinhar até que a água evapore, baixe o fogo e deixe mais uns 5 minutos para caramelar o fundo das cenouras.
Coloque-as num prato e sirva.
quinta-feira, 22 de fevereiro de 2007
domingo, 11 de fevereiro de 2007
Peito de Frango Assado no Saco
serve: 2 porções prep.: 30 min
coz.: 30 min dificuldade média
2 peitos de (200 gr) frango sem pele cortados
1 punhado de porcini
250 g. de diversos cogumelos
1 cálice grande de vinho branco
2 batatas médias descascadas, fatiadas e cozidas
3 colheradas grandes de manteiga
1 punhado de tomilho fresco
2 dentes de alho descascados e fatiados
azeite (de oliva)
sal e pimenta preta
como fazer:
Pré-aqueça o forno à 250ºC.
Misture os COGUMELOS, VINHO, BATATAS, MANTEIGA, TOMILHO, ALHO, AZEITE, SAL e PIMENTA em uma tigela grande. Adicione o FRANGO.
Faça um saco com uma folha de papel alumínio de aproximadamente um metro dobrada ao meio uma vez. Depois dobre-a novamente e enrole duas das pontas para fazer um saco deixando um dos lados abertos.
Coloque a mistura no saco de alumínio, incluindo todo o líquido, com cuidado para não rasgar ou furar o saco. Feche a última parte certificando-se de que o saco está bem fechado e coloque-o cuidadosamente sobre uma forma.
Aqueça a forma sobre o bico do fogo por um minuto e leve ao forno por meia hora.
Retire do forno e coloque o saco sobre um prato grande, leve para a mesa e abra na hora de servir.
coz.: 30 min dificuldade média
2 peitos de (200 gr) frango sem pele cortados
1 punhado de porcini
250 g. de diversos cogumelos
1 cálice grande de vinho branco
2 batatas médias descascadas, fatiadas e cozidas
3 colheradas grandes de manteiga
1 punhado de tomilho fresco
2 dentes de alho descascados e fatiados
azeite (de oliva)
sal e pimenta preta
como fazer:
Pré-aqueça o forno à 250ºC.
Misture os COGUMELOS, VINHO, BATATAS, MANTEIGA, TOMILHO, ALHO, AZEITE, SAL e PIMENTA em uma tigela grande. Adicione o FRANGO.
Faça um saco com uma folha de papel alumínio de aproximadamente um metro dobrada ao meio uma vez. Depois dobre-a novamente e enrole duas das pontas para fazer um saco deixando um dos lados abertos.
Coloque a mistura no saco de alumínio, incluindo todo o líquido, com cuidado para não rasgar ou furar o saco. Feche a última parte certificando-se de que o saco está bem fechado e coloque-o cuidadosamente sobre uma forma.
Aqueça a forma sobre o bico do fogo por um minuto e leve ao forno por meia hora.
Retire do forno e coloque o saco sobre um prato grande, leve para a mesa e abra na hora de servir.
quinta-feira, 8 de fevereiro de 2007
Queijo Feta Marinado
Enquanto o porco com alecrim ficava no forno, preparei esta conserva de queijo para usar nas saladas, no futuro.
o que você precisa
queijo feta ½ Kg
flocos de pimenta vermelha seca
orégano
salsinha seca
folhas de louro
tomilho seco
manjericão (roxo)
pimenta do reino moída
sementes de funcho
azeite
como fazer
Retire o queijo da embalagem e seque com papel de cozinha. Corte em cubos e pressione os temperos de encontro aos cubos para envolvê-los. Arranje os cubos de queijo bem juntinhos num pote de vidro e cubra com azeite.
Pode-se conservar por 2 meses.
Dica: se quiser secar ervas em vez de comprar ervas secas. Coloque-as numa forma e deixe em algum lugar quente por uma semana ou leve ao forno a 200ºC por uma hora.
Uso: num prato grande, coberto com manjericão fresco—servido com muitas outras saladas (alfaces, rúcola, agrião, etc). Num prato de queijos com pão e frutas. Não coloque o óleo fora, use-o para temperar.
Lombo de porco assado com Rosmaninho (Alecrim) e Funcho
Vou começar pelo jantar de ontem. Para acompanhamento foi um simples arroz branco e um vinho tinto meio-seco frutado. O rosmaninho é ótimo para temperar ovelha, mas também fica muito bem com porco. Experimente.
Serve: 4 Prep: 10 mins. Cozimento: 25 mins
O que você precisa:
lombo de porco 750 g, limpo
galhos de rosmaninho/alecrim 1 grande, quebrado em pedaços pequenos
dentes de alho 3, em fatias
azeite 4 colheres de sopa
bulbos de funcho 2, limpos e cortado em cunha com o interior removido
vinho branco 150 ml
queijo mascarpone 75 g
sal e pimenta do reino à gosto
galhos de rosmaninho/alecrim para guarnecer
Como fazer:
Faça um buraco no lombo ao comprido, com uma faca afiada e recheie-o uniformemente com os galhos de rosmaninho/alecrim e o alho.
Aqueça metade do azeite em uma frigideira, adicione o porco e frite por 5 minutos ou até que esteja completamente dourado por toda a volta.
Unte levemente uma forma, adiciona o funcho e espalhe o resto do azeite sobre eles. Coloque o porco sobre o funcho, tempere generosamente com sal e pimenta do reino e asse no forno pré-aquecido a 230ºC por 20-25 minutos.
Coloque o vinho na frigideira e ferva até reduzir pela metade, acrescente e misture o mascarpone e tempere com sal e pimenta.
Retire o porco da forma e corte-o em fatias. Arranje num prato para servir juntamente com o funcho.
Despeje o molho na forma e coloque no fogo. Misture as partes saborosas que ficaram na forma com o molho e espalhe sobre o porco e o funcho. Guarneça com os galhos de rosmaninho/alecrim e sirva.
Serve: 4 Prep: 10 mins. Cozimento: 25 mins
O que você precisa:
lombo de porco 750 g, limpo
galhos de rosmaninho/alecrim 1 grande, quebrado em pedaços pequenos
dentes de alho 3, em fatias
azeite 4 colheres de sopa
bulbos de funcho 2, limpos e cortado em cunha com o interior removido
vinho branco 150 ml
queijo mascarpone 75 g
sal e pimenta do reino à gosto
galhos de rosmaninho/alecrim para guarnecer
Como fazer:
Faça um buraco no lombo ao comprido, com uma faca afiada e recheie-o uniformemente com os galhos de rosmaninho/alecrim e o alho.
Aqueça metade do azeite em uma frigideira, adicione o porco e frite por 5 minutos ou até que esteja completamente dourado por toda a volta.
Unte levemente uma forma, adiciona o funcho e espalhe o resto do azeite sobre eles. Coloque o porco sobre o funcho, tempere generosamente com sal e pimenta do reino e asse no forno pré-aquecido a 230ºC por 20-25 minutos.
Coloque o vinho na frigideira e ferva até reduzir pela metade, acrescente e misture o mascarpone e tempere com sal e pimenta.
Retire o porco da forma e corte-o em fatias. Arranje num prato para servir juntamente com o funcho.
Despeje o molho na forma e coloque no fogo. Misture as partes saborosas que ficaram na forma com o molho e espalhe sobre o porco e o funcho. Guarneça com os galhos de rosmaninho/alecrim e sirva.
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